食药总局办公厅关于粉条加工中使用过氧化氢有关问题的复函

食药总局办公厅关于粉条加工中使用过氧化氢有关问题的复函

食药监办食监一函〔2017〕618号

重庆市食品药品监督管理局：　

　　你局《关于粉条加工中使用过氧化氢有关问题的请示》（渝食药监文〔2017〕31号）收悉。经商国家卫生计生委，现函复如下：

　　一、根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）有关规定，食品工业用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。其使用原则包括：加工助剂应在食品生产过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的的前提下应尽可能降低使用量；加工助剂一般应在制成最终产品之前去除，无法完全去除的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用；加工助剂应符合相应的质量规格要求等。

　　二、判断粉条加工过程中使用食品加工助剂过氧化氢是否符合标准，请你局根据加工助剂的定义和使用原则，在监管和生产实际中结合其使用目的、是否在最终食品中发挥功能作用等情况综合判定。

 食品药品监管总局办公厅

2017年9月11日