山东省食药监局：25批次食品及相关产品样品抽检不合格

山东省食药监局2018-10-10 22:19次

2018年10月10日，山东省食品药品监督管理局官网发布《山东省食品安全监督抽检信息通告2018年第43期（总第172期）》。信息显示，山东省食品药品监管局对餐饮服务环节食品进行了监督抽检。本次抽检的有蔬菜、熟肉制品、肉冻皮冻、火锅调味料及餐馆用餐饮具等5类食品及相关产品。共抽检样品699批次，其中,合格样品674批次,不合格样品25批次,合格率为96.42%。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

本次蔬菜的检测项目包括氧乐果、克百威、毒死蜱、甲拌磷、腐霉利、多菌灵、辛硫磷、对硫磷、倍硫磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯等，抽检依据为GB 2763等。

熟肉制品的检测项目包括铬（以Cr计）、胭脂红、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），抽检依据为GB 2760等。

肉冻、皮冻的检测项目包括铬（以Cr计）抽检依据为GB 2760等。

火锅调味料的检测项目包括罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因，抽检依据为食品整治办〔2008〕3号等。

餐馆用餐饮具的检测项目包括游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌，抽检依据为GB 14934等。

山东省食品药品监督管理局表示，对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改。

不合格产品情况：

1.蔬菜。临沭县御品香饭店使用的韭菜中腐霉利项目不合格，检验机构为临沂市食品药品检验检测中心。

济南教育用品供应中心使用的韭菜中辛硫磷项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

莱芜市钢城区雨水一家特色饭店使用的韭菜中甲拌磷项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

2.熟肉制品。

泰安市岱岳区黄前镇秀华糁馆销售的三代（熟制）中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)项目不合格，检验机构为泰安市食品药品检验检测中心。

平邑县金联北品楼食府销售的熟大肠中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)项目不合格，检验机构为临沂市食品药品检验检测中心。

青岛晨友泓餐饮配送有限公司销售的炖排骨中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

台儿庄区开鑫饭庄销售的熟猪大肠中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）项目不合格，检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

梁山县君来顺餐馆销售的炖排骨中苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)项目不合格，检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

垦利区胜坨祥和水饺城销售的熟猪大肠中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)项目不合格，检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

3.餐馆用餐饮具。

平度市川渝火锅店使用的筷子中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

李沧区阿勇维尊快餐店使用的杯子中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

李沧区秦风黄土地小吃店使用的筷子中阴离子合成洗涤剂和大肠菌群项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

淄博高新区石桥稻香鲜鱼馆使用的筷子中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

桓台城区金地特色炒鸡店使用的筷子中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

桓台县城区金牛快餐店使用的筷子中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

高青县高苑路石磊炒鸡店使用的一次性消毒筷中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

高青邵记餐馆使用的一次性消毒筷中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

淄博文昌湖区萌水镇馨馨水饺店使用的一次性消毒筷中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

淄博文昌湖区萌水镇道深水饺馆使用的一次性消毒筷中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

沂源县历山街道办事处新奇快餐店使用的菜碟中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

沂源县历山街道办事处贯禾馅饼加盟店使用的粥碗中阴离子合成洗涤剂项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

沂源盛源大酒店有限公司使用的八棱碟中大肠菌群项目不合格，检验机构为山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

峄城区小味面馆使用的消毒餐具（筷子）中大肠菌群项目不合格，检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

莘县春红快餐厅使用的勺子中大肠菌群项目不合格，检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

莘县春红快餐厅使用的碗中大肠菌群项目不合格，检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

监督抽检不合格产品信息

(以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目)

序号

标称生产企业名称

标称生产企业地址

被抽样单位名称

被抽样单位地址

食品名称

规格型号

商标

生产日期/批号

不合格项目‖检验结果‖标准值

分类

任务来源/项目名称

检验机构

备注

泰安市岱岳区黄前镇秀华糁馆

山东省泰安市黄前镇黄前村

三代子（熟制）

2018/4/11

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),g/kg//0.189//≤0.075

熟肉制品

山东/省抽

泰安市食品药品检验检测中心

平邑县金联北品楼食府

平邑县板桥路西银华路北

熟大肠

生产日期：2018-04-02

亚硝酸盐(以亚硝酸钠计),mg/kg‖19 ‖不得使用

熟肉制品

山东/省抽

临沂市食品药品检验检测中心

临沭县御品香饭店

临沭县沭河东大街

韭菜

购进日期：2018-04-07

腐霉利，mg/kg‖1.2‖≤0.2

蔬菜

山东/省抽

临沂市食品药品检验检测中心

济南教育用品供应中心

济南市历下区东青龙街15号

韭菜（基地出产）

散装

#########

辛硫磷‖ 0.13mg/kg ‖≤0.05mg/kg

蔬菜

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

樱花园农贸市场

莱芜市钢城区雨水一家特色饭店

山东省莱芜市钢城区汶源街道东丈八丘村

韭菜

散装

#########

甲拌磷 ‖ 0.098mg/kg ‖≤0.01mg/kg

蔬菜

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

平度市川渝火锅店

青岛平度市同和办事处荣华路2号

筷子

散装

#########

阴离子合成洗涤剂‖0.1748mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

李沧区阿勇维尊快餐店

青岛市李沧区向阳路116号和谐广场四层409室

杯子

散装

#########

阴离子合成洗涤剂‖0.0288mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

青岛晨友泓餐饮配送有限公司

山东省青岛市城阳区夏庄街道东古镇社区

炖排骨

#########

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）‖126mg/kg‖≤不得使用（≦30）mg/kg

熟肉制品

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

李沧区秦风黄土地小吃店

青岛市李沧区重庆中路558-2号

筷子

散装

#########

阴离子合成洗涤剂 ‖0.2140mg/100cm2‖≤不得检出大肠菌群‖检出/50cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

淄博高新区石桥稻香鲜鱼馆

山东省淄博市高新区四宝山街道办事处鲁泰大道103号甲3号

筷子

散装

#########

阴离子合成洗涤剂 ‖0.3037mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

玉禾田餐具消毒服务部

淄博市高新区开发区北路西

桓台城区金地特色炒鸡店

山东省淄博市桓台县城区羿景嘉园19-7-6

筷子

1双/件

#########

阴离子合成洗涤剂 ‖0.5465mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

桓台县城区金牛快餐店

羿景嘉园南门18-16号

筷子

#########

阴离子合成洗涤剂‖0.1700mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

高青县乐康餐具配送中心

山东省淄博市高青县常家经济开发区高苑路东首北侧（原邦德陶瓷院内）

高青县高苑路石磊炒鸡店

高青县高苑路

一次性消毒筷

1双/件

#########

阴离子合成洗涤剂‖0.0765mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

高青县爱家餐饮具消毒配送中心

山东省淄博市高青县常家镇派出所东临

高青邵记餐馆

山东省淄博市高青县田镇街道齐东路流云花园北区3-4号

一次性消毒筷

1双/件

#########

阴离子合成洗涤剂 ‖0.2067mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

淄川双杨金玉餐具消毒服务部

双杨镇双河村

淄博文昌湖区萌水镇馨馨水饺店

山东省淄博市文昌湖区萌水镇萌四村（鑫洋宾馆对过）

一次性消毒筷

1双/件

#########

阴离子合成洗涤剂 ‖0.1973mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

鑫科餐具消毒服务部

双杨镇双河村

淄博文昌湖区萌水镇道深水饺馆

山东省淄博市文昌湖区萌水镇萌四村（农商行北300米）

一次性消毒筷

1双/件

#########

阴离子合成洗涤剂 ‖0.4051mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

沂源县历山街道办事处新奇快餐店

沂源县历山镇沂源县县城历山路（日日顺家电城）

菜碟

#########

阴离子合成洗涤剂 ‖0.0271mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

沂源县历山街道办事处贯禾馅饼加盟店

沂源县历山镇沂源县县城鲁山路（义乌商贸城）

粥碗

#########

阴离子合成洗涤剂 ‖0.0258mg/100cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

沂源盛源大酒店有限公司

沂源县城药玻路

八棱碟

#########

大肠菌群‖检出/50cm2‖≤不得检出

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心

新农联市场

台儿庄区开鑫饭庄

山东省枣庄市台儿庄区马兰屯镇闫浅社区台十二路西侧

熟猪大肠

2018/4/13

亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)；‖147mg/kg；‖不得使用

熟肉制品

山东/省抽

山东博锐检验检测有限公司

无

峄城区小味面馆

山东省枣庄市驿城区坛山办事处中兴大道（徐楼村委会）

消毒餐具（筷子）

2018/4/11

大肠菌群；‖检出/50cm；‖不得检出/50cm

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东博锐检验检测有限公司

无

梁山县君来顺餐馆

山东省济宁市梁山县马营镇黄兴路北

炖排骨

散装称重

2018/4/12

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)；‖0.0362g/kg；‖≤0.016g/kg

熟肉制品

山东/省抽

山东博锐检验检测有限公司

莘县春红快餐厅

山东省聊城市莘县大张家镇南马陵村东首路北25号

勺子

个

2018/4/11

大肠菌群；‖检出/50cm；‖不得检出/50cm

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东博锐检验检测有限公司

莘县春红快餐厅

山东省聊城市莘县大张家镇南马陵村东首路北26号

碗

个

2018/4/11

大肠菌群；‖检出/50cm；‖不得检出/50cm

餐馆用餐饮具

山东/省抽

山东博锐检验检测有限公司

坨西

垦利区胜坨祥和水饺城

山东省东营市垦利区胜坨镇政府西邻

熟猪大肠

散装称重

2018/4/18

亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)；‖95mg/kg；‖不得使用

熟肉制品

山东/省抽

山东博锐检验检测有限公司

附件：食品抽检合格产品信息.xlsx

关于餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂的

风险解读

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响，因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。

GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是：餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗，餐具漂洗池内清洗用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

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